Vinaigre de cidre : bienfaits et utilisations

Publié le 23 février 2024 par Monsieur Keto

Le Vinaigre de cidre : la nouvelle star des vinaigres 

Tu connais surement le vinaigre de cidre. Son utilisation et ses mentions dans les médias explosent depuis quelques années ! Démocratisé et remis sur le devant de la scène par des passionnés, plus récemment par Jessie Inchauspé et son livre Glucose Revolution, il (ré)envahit nos cuisines, nos salles de bain et même nos tables de chevet !

A première vue tu me diras que le vinaigre sert à faire la vinaigrette, pour assaisonner la salade et basta. Alors oui, tu peux assaisonner ta salade avec. En revanche je vais te résumer ici ses nombreuses vertus approuvées par la science.

SES BIENFAITS

Tout d’abord premier coup d’œil pour choisir ton vinaigre de cidre : plus il est riche en polyphénols (plus il est foncé, plus il en contient), plus d’antioxydants il y aura. Et donc plus on trouvera de vitamines et minéraux (notamment du potassium). Le vinaigre de cidre a différents effets positifs sur la santé.

Choisis un vinaigre de qualité biologique, non filtré, non pasteurisé. C’est essentiel !

Plus en détails :

Premièrement, l’acide acétique qu’il contient agirait comme un complément pour lutter contre la résistance à l’insuline (baisse de 19 à 34% sur cette dernière). Il permet de faire baisser la glycémie. (Attention il ne remplace pas un traitement). Cette action fait de lui un aliment utile pour la perte de poids, dans la prévention du diabète de type II, du syndrome métabolique et de la résistance à l’insuline.

Des études sont actuellement en cours chez l’Homme pour appuyer son action sur l’hyperlipidémie et la baisse du cholestérol.

Il est basifiant : il permet à l’estomac de retrouver son pH optimal pour assurer une meilleure digestion. Il est recommandé pour les personnes souffrant de remontées acides.

Il est riche en prébiotiques : à condition de le choisir bio, non pasteurisé et non filtré. C’est un aliment vivant, qui continue de vivre même dans votre bouteille, s’il est de qualité. Il faut le choisir avec sa mère.

Antimicrobien, il serait efficace pour lutter contre les infections causées par la bactérie E.Coli. Il est efficace également dans le traitement des problèmes de peau (acné, démangeaisons), en rééquilibrant le pH naturel de la peau.

Info supplémentaire et pas des moindres : il est efficace pour lutter contre les lendemains de fêtes difficile … chut 😉

Il aide également à lutter contre la constipation (le prendre le soir et le matin à jeun dans un verre d’eau à température ambiante ou tiède).

Comment le prendre ?

En usage externe : sur une compresse pour les dermatoses ou sur le cuir chevelu.

En usage interne : 1 à 2 cuillères à soupe dans un verre d’eau et boire cela 15 à 30 minutes avant les repas.
Une dose de vinaigre de cidre au cours d’un repas réduirait de 30% le pic glycémique post-prandial.

Souviens-toi :

J’ai lancé une production de vinaigre dans ma cuisine il y a plus d’un an. J’ai utilisé le vinaigre Archie pour multiplier la mère de vinaigre. Le processus est assez simple, un peu long s’il ne fait pas chaud.

J’utilise mon vinaigre principalement pour les assaisonnements. Malgré l’utilisation de cidre bio je n’arrive pas à enrichir le vinaigre en polyphénols comme le Archie. C’est pourquoi je jongle entre les deux.

Quid du prix de Archie ?

Effectivement il est plus cher qu’un vinaigre lambda. Cela s’explique par la qualité irréprochable du vinaigre. L’utilisation de matière première bio de qualité. Il n’y a aucun sulfite ou additif.

Tu as la possibilité de recharger tes bouteilles avec les poches de vinaigre, c’est une solution plus économique. Et si tu es fan du design des bouteilles, tu peux les garder pour y mettre toutes tes huiles ou vinaigres. 

LE VINAIGRE QUE J’AI CHOISI : ARCHIE

Non pasteurisé, non filtré, bio, avec des pommes issues de l’agroécologie, sans sulfite ou additif, primé par les plus grands chefs étoilés français. 

En partenariat avec Archie, tu as -15% sur toutes tes commandes avec le code MONSIEURKETO.

Source études :

Carol S. Johnston, PHD, Cindy M. Kim, MS and Amanda J. Buller, MS. Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes.Diabetes Care 2004 Jan; 27(1): 281-282.

Johnston CS,White AM, Kent SM. A preliminary evaluation of the safety and tolerance of medicinally ingested vinegar in individuals with type 2 diabetes. J Med Food. 2008;11(1):179–83.

Eleni I Petsiou, Panayota I Mitrou, Sotirios A Raptis, George D Dimitriadis, Effect and mechanisms of action of vinegar on glucose metabolism, lipid profile, and body weight, Nutrition Reviews, Volume 72, Issue 10, 1 October 2014, Pages 651–661, https://doi.org/10.1111/nure.12125

Solaleh Sadat Khezri, Atoosa Saidpour,Nima Hosseinzadeh, Zohreh Amiri. Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods Volume 43, April 2018, Pages 95-102

Ciro Langella Ph.D., Daniele Naviglio Ph.D., Marina Marino Ph.D., Armando Calogero Ph.D., Monica Gallo Ph.D. New food approaches to reduce and/or eliminate increased gastric acidity related to gastroesophageal pathologies. Nutrition. Volume 54, October 2018, Pages 26-32