Cupcakes de l’automne

Cupcakes au potimarron

« Triste est l’automne pour celui qui ne sait l’égayer »

Tu sens ce p’tit froid le matin qui sent bon l’automne qui pointe le bout de son nez ?

Les potimarrons arrivent…et avec eux la promesse de moments réconfortants ! Prends ta spatule, ton couteau le plus tranchant, ça va chauffer en cuisine !

Pour 8 cupcakes :

Tu as besoin de :

  • 200 g de potimarron
  • 60 g de beurre
  • 30 ml d’eau
  • 2 œufs
  • 125 g de poudre d’amande
  • 80 g d’érythritol ou du sucre si tu aimes le diabète
  • 1 c. à c. bombée de levure chimique
  • 1 c. à c. de cannelle de Ceylan
  • 3 ou 4 aller-retour de muscade sur une râpe
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 25 g de mascarpone

Retrousse tes manches :

Découpe 200 g de potimarron en cubes. A couvert et à feu doux, laisse mijoter avec 60 g de beurre et l’eau, 15 minutes environ. Bam, tu prends un mixeur à soupe et à toute berzingue tu fais ta purée.

Réserve.

Dans un saladier, mélange les œufs et 60 g de sucrant. Fouette avec passion. Ajoute la poudre d’amande, la levure, la cannelle et la muscade. Mélange promptement. Ajoute 150 g de ta purée de potimarron. Dépose une bonne cuillère à soupe de cette préparation dans des moules à muffins (ou cupcake selon ta sensibilité de pâtissier/e).

Direction le four pendant 20 minutes à 180 °C. Sors moi ça et réserve.

Pour la crème, rien de plus simple, fouette au batteur la crème, le mascarpone et 20 g de sucrant. 2 ou 3 minutes jusqu’à obtenir une texture de chantilly. Incorpore maintenant le reste de ta purée de potimarron. Bim bam boum poche à douille, quelques graines de courge et vlannnnnnn dégustation !

Mettre la bande original de Harry Potter pour déguster rend l’aventure encore plus kiffante !

Bon appétit l’ami/e

Pour 1 muffin : 3 g de glucides, 20 g de lipides, 6 g de protéines.

Environ 220 kcal

Monsieur keto 

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