Kinder Pingui sans sucre

Gâteau façon kinder pingui cétogène, sans sucre.

Il y a quelques semaines, j’ai décidé de revisiter les biscuits de mon enfance. Quoi de plus emblématique que les kinders !? Back in the 90’s ! C’était l’eldorado des gâteaux plaisirs, bourrés de sucre, on en avait souvent dans le cartable pour le snack à l’école… Aujourd’hui on cherche tous une alternative plus saine.

Adopter une alimentation, réduite en glucides, faible en sucre, pour raisons médicales ou juste dans un souci de « mieux manger », c’est possible. C’est également possible de se faire plaisir avec des « sucreries ». Bien entendu, il n’est pas question ici de faire l’apologie des desserts sans sucre, et de devenir accro à ces nouvelles douceurs. En revanche, il existe des recettes plaisirs, pour des occasions spéciales, pour faire plaisir aux enfants (et même aux adultes) sans pour autant culpabiliser ou être frustré. Oui, TOUT le monde à le droit et le CHOIX de mieux manger.

tu as besoin de :

  • 4 blanc d’œufs
  • 70 g d’érythritol
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de levure
  • 20 g de cacao pur
  • 100 g de mascarpone
  • 40 g de crème de coco
  • 10 g de coco râpée ou de farine de coco
  • chocolat noir pour le nappage

retrousse tes manches :

Pour le biscuit :


Mélange 4 blanc d’œufs à 50g d’érythritol. Bats le mélange pour qu’il devienne mousseux (inutile de monter en neige). Ajoute 100g de poudre d’amande, la levure et 20g de cacao pur.
Direction le four pour la cuisson : 10 à 15min à 200 degrés (selon le moule, individuel ou gâteau familial).


Pour la crème :


Mélange 100g de mascarpone, 40g de crème de coco, 10g de coco râpée et 20g d’erythritol.
Réserve au frais.

Pour le montage: une couche de biscuit, la crème et une couche de biscuit
(si tu optes pour le moule à cake, découpe ta génoise en deux)
Nappage :
Fais fondre du chocolat noir au bain marie (idéalement pas au dessus de 31 degrés)
Tu nappes et tu saupoudres de coco râpée. On laisse encore 1h au frais pour que le nappage soit bien croquant.

J’utilise du chocolat noir et le cacao pur de la Chocolaterie Robert.

Leur chocolat est bio, équitable, c’est vraiment un chocolat de qualité, le meilleur pour moi jusqu’à présent. Tu n’imagines même pas les saveurs, il y a un côté fruité, boisé, floral dans leur chocolat c’est dingue.
J’ai exceptionnellement utilisé du chocolat de couverture 85% pour le nappage, la quantité est légère on peut donc se faire plaisir avec un 85%.
Bonne régalade !
Ça donne 2g de glucide pour une version individuelle. Sinon pour la totalité de la recette on a : 26g de glucides, 148g de lipides et 63g de protéines. Mega Keto non ?!

pour cuisiner en musique

Commentaires

  1. Isa a dit :

    Ah la la !!! Mais c’est déjà la perfection rien qu’à regarder !!! Je teste ce week-end ! Big merci 😊

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