L’After-Nine

crème menthe chocolat

C’est avec surprise que j’ai appris que la célèbre recette d’After-E*ght avait été inventée au 17ème siècle pour faire avouer les sorcières sur le bûcher .. Rien de bien joyeux ! À l’époque personne n’avait parié sur ce mélange de menthe et de chocolat, et pourtant c’est devenu une association délicieuse.

Aujourd’hui je te propose une version crème dessert que j’ai décidé d’appeler After-Nine, pour fêter les 9000 abonnés sur instagram !

Pour 6 crèmes :

Tu as besoin de :

  • 400 ml de crème liquide (ou 300 ml de crème et 100 ml de lait végétal pour une crème plus légère)
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g d’érythritol
  • une grosse poignée de menthe fraîche ou 1 goutte d’huile essentielle de menthe verte
  • 10 + 60 g de chocolat noir 100%

Retrousse tes manches :

Dans une casserole, fais chauffer à feu doux la crème (et le lait végétal pour la version plus légère) avec la menthe fraîche et 10 g de chocolat. Si tu utilises de l’huile essentielle de menthe, ajoute la juste avant de mettre au four (les huiles essentielles sont sensibles à la chaleur).

Bats les jaunes d’œufs avec le sucrant, afin de blanchir le mélange. Filtre la menthe fraîche quand la crème est bien chaude. Tout en remuant, ajoute la crème sur les jaunes d’œufs petit à petit.

Répartis le mélange dans 6 ramequins et place les au bain-marie, dans un four préchauffé à 160 °C pendant 25 min.

Réserve au réfrigérateur les crèmes 1 h. Fais fondre au bain-marie les 60 g de chocolat restant. Répartis une fine couche de chocolat sur chacune des crèmes. Réserve au frais 1 heure avant de déguster. Tu peux disposer quelques feuilles de menthe pour la décoration et pour relever le goût puissant de ce dessert gourmand.

Côté macros : suivant le % de chocolat, la crème ou le lait végétal, tu peux obtenir des crèmes à 3 g de glucides.

Pour cuisiner en musique

Commentaires

  1. Marie ange a dit :

    Je teste toutes tes recettes alors celle là aussi… Mais que faire avec tous ces blancs d’oeufs quand on cuisine céto?
    Merci à toi pour ton investissement et tous tes partages

    1. MonsieurKeto a dit :

      Coucou Marie 😉 Merci de tester mes recettes ! vraiment !
      LEs blanc d’oeufs, soit je les congèle, soit je les utilise en omelette, soit en île flottante.
      MERCI à TOI
      Bisous

  2. Christine Santoni a dit :

    Holala comme j’aime ce blog…les recettes, la musiiiiiique tout….merci….

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