Le Beurre du Roi

Beurre maison

Tu es en dèche de beurre ? Tu as un reste de crème liquide et tu ne sais pas quoi en faire ? Ou tu veux juste te prendre pour une bigoudène 5 min dans ta journée ?
Cette recette est faite pour toi !


Pour ma part, il me restait de la crème liquide. J’en ai acheté pour faire de la chantilly maison ce week-end, mais il m’en restait une grosse partie. Je préfère cuisiner avec de la crème fraîche épaisse, alors pour éviter de la perdre j’ai décidé de faire du beurre !
En 15 min quasiment c’est fait ! Bon un P’tit temps de repos au frigo est nécessaire pour se régaler mais franchement c’est cool non ?
Du FAIT MAISON qui vaut le coup de tartine je te le dis !
J’ai fait une version classique fleur de sel et une version « pimpée » thym frais, fleur de basilic et cristaux de sel.

Avec 800 g de crème liquide à 30% j’ai obtenu 250 g de beurre.

tu as besoin de :

  • 1 L de crème liquide à 30 ou 35% de matières grasses (ou moins si tu fais les fonds de frigo)
  • un bon robot ou un bon fouet électrique
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (ou sel rose)
  • ce que tu veux pour rendre ton beurre original (herbes fraîches, ail, épices)

retrousse tes manches :

Dans un robot ou avec un fouet électrique, bats la crème 10 à 15 min.

Au début, la crème va monter en chantilly. Après quelques minutes, des petits grains vont apparaître. « Keep fouetting moins fort ». Le beurre va se former en se dissociant du petit lait. A partir de là, il faut tout filtrer dans un linge et bien presser pour égoutter le beurre.

Tu peux rajouter le sel en cristaux et les autres ingrédients, former une belle boule ou mettre dans du film alimentaire. Quelques heures au frigo et c’est prêt (tu peux déjà goûter avant de le laisser reposer au frais) !

Je tiens à remercier les Sumériens pour cette super recette, qui date environ de 4500 ans avant J. -C.

Comme quoi l’Homme a toujours aimé le gras !


Prochaine étape du fait-maison, avoir une vache dans le jardin et la traire ? Ahah, il y a 20 ans j’avais des vaches dans le jardin j’aurais pu monter une affaire, c’est une carrière contrariée ça aussi …

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *