Le Keto-Couscous

Couscous à la semoule de chou-fleur

Il est loin le temps des couscous avec les amis. Je me suis privé de couscous pendant presque 2 ans en pensant que ce n’était pas adaptable avec mon alimentation. FAUX ! Et je te le prouve ici !

Les odeurs du couscous flottent dans la maison comme avant, la semoule de chou-fleur est bluffante et le plaisir est le même !

pour 4 :

Tu as besoin de :

  • 4 morceaux de collier d’agneau (ou tranches de gigot)
  • 4 hauts de cuisse de poulet
  • 4 merguez
  • 2 courgettes
  • 1 chou-fleur
  • 4 petites carottes
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • mélange d’épices à couscous ou raz el hanout
  • huile d’olive
  • harissa
  • sel poivre
  • coriandre ou persil

Retrousse tes manches :

Dans un couscoussier, fais revenir dans l’huile d’olive, l’agneau et le poulet, sur chaque face pour bien colorer les viandes. Réserve le poulet.

Ajoute l’ail et l’oignon pour les faire suer. Ajoute maintenant les épices en quantité généreuse.

Ajoute de l’eau bouillante à mi hauteur du couscoussier et laisse mijoter 1 heure (l’agneau sera tendre). Assaisonne surtout (sel poivre). Ajoute le poulet après 1h et laisse cuire encore 20 min avant de rajouter les légumes.

Épluche tes légumes et coupe les en biseaux. Pour le chou-fleur, coupe les sommités et passe les au robot hachoir : plus tu mixes, plus la « semoule » sera fine. Ajoute une cuillère à café d’épices, le sel, le poivre et 3 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserve.

Dans une poêle, fais dorer les merguez et ajoute les au bouillon dans le couscoussier, avec tes navets et tes carottes (à environ 1h20 de cuisson). Tu peux ajouter tes courgettes 10 minutes après et la coriandre fraîche. Tu laisses cuire encore 10-15 min suivant la texture voulue pour les légumes.

Les 5 dernières minutes ajoute la semoule de chou-fleur dans le panier vapeur au dessus du couscoussier. Moi je l’aime encore un peu ferme.

Il ne reste plus qu’à dresser dans ton plus beau plat. J’aime bien mettre la sauce à part et y mélanger une dose de harissa pour relever le gout.

Je mange le couscous à la main, je t’assure que si c’est ton habitude également, la semoule de chou-fleur le permet facilement.

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