Cottage Cheese

Fromage frais maison

Il est 20h, Monop’ est fermé ! Mais tu as une irréductible envie de cottage-cheese, que faire ?

Suivre ma recette bien sûr !

Tu as besoin de :

  • 1 L de lait (entier, cru ou demi écrémé)
  • 50 ml de jus de citron
  • 30 ml d’eau
  • sel, poivre
  • crème fraîche épaisse entière
  • en option : ciboulette, persil, ou quelconques herbes qui traînent dans ton jardin, échalotes, etc…

Retrousse tes manches :

Passe une casserole sous l’eau du robinet pour que le fond soit humide (cela évitera que ton lait ne brûle au fond). Ajoute ton lait et mets le à chauffer à feu moyen.

Quand le lait commence à frémir, coupe le feu (ou les plaques, ou retire ta gamelle de la potence de la cheminée qui sait). Ajoute le citron et l’eau préalablement mélangés.

Trois coups de spatule et tu patientes maintenant 5 à 10 min. Le lait va commencer à cailler.

Après 10 minutes de repos, passe le contenu de la casserole dans un torchon ou un chinois fin. Laisse égoutter une heure, puis récupère le fromage frais. Tu peux alors assaisonner, ajouter les herbes et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

Les macros sont impossibles à calculer car le petit lait contient une bonne partie des glucides. On tourne environ à 2 ou 3g de glucides pour 100g dans ceux du commerce.

Pour la conservation, quelques jours au frigo dans un pot bien fermé. Le pot ne durera pas longtemps de toute façon.

Avec 1 L de lait j’obtiens environ 200 g de fromage frais (sans compter le poids de la crème).

Commentaires

  1. La doudou keto says:

    Faut que je teste……..🤗

  2. Nathlad69 says:

    Testé ! Consistance du cottage cheese 👍👍 mais goût un peu trop citron pour moi. Une bonne alternative quand c’est la rupture dans les magasins 😊

  3. Amélie says:

    raté, pourquoi? je ne sais pas…. pas de coag en vue, … Est-ce parce que j’ai utilisé du jus de citron en flacon???

    1. MonsieurKeto says:

      il faut augmenter la dose de citron peut être. la température n’était peut être pas assez élévée.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *