Canard Tikka Masala

Cuisse de canard au curry et frites de navet

Quoi de mieux que de casser les codes !? Pourquoi ne pas faire voyager ton canard jusqu’en Inde ?

Je te propose une version bistro du canard aux épices ! Il aura sa place face au célèbre poulet-frites du dimanche midi.

Tu as besoin de :

Pour 2 personnes

  • 2 cuisses de canard
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • curry (doux, médium ou fort)
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • beurre
  • coriandre
  • 300 g de navet

Retrousse tes manches :

POUR LE CANARD

Dans une casserole en fonte type Le Creuset, fais revenir les deux cuisses de canard côté peau dans un fond d’huile d’olive. Tu ajoutes les oignons, l’ail chemisé et tu retournes les cuisses pour faire dorer l’autre côté.

Ajoute le curry généreusement pour colorer toutes les faces et laisse revenir 2 minutes pour torréfier un peu les épices (le goût sera plus marqué).

Ajoute de l’eau tiède à hauteur (je ne veux pas voir les cuisses baignées dans 4 litres de flotte municipale). Tu peux mettre de la coriandre dans le bouillon maintenant. Laisse mijoter à couvert, à feu doux 1h30 en rajoutant de l’eau si besoin (tu as besoin d’un minimum de bouillon pour la sauce).

pour la sauce

Récupère le bouillon de cuisson, s’il est trop liquide tu peux le faire réduire dans une casserole pour l’épaissir. Ajoute du beurre pour lier le tout et rendre la sauce onctueuse.

pour les frites

Coupe les navets en frites. Dans un saladier mélange de l’huile d’olive avec du curry, du sel et du poivre. Je veux voir les frites luisantes et bien colorées. Ici la cuisson se passe à la poêle. Fais dorer les frites jusqu’à la parfaite couleur qui ravira tes yeux.

Tu peux accompagner tout ça avec un mélange de jeunes pousses, une vinaigrette épicée pour que tout soit bien cohérent, et déposer quelques feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !

Macros navet (cru)  :
4,7 g de Glucides pour 100g

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