La Chèvrelette

Tartelette salée au chèvre frais

Encore un dessert ??? … Eh bien non !!! Je vous présente ma Chèvrelette : une tartelette salée qui peut être dégustée en entrée.

Ici, dans mon Berry, le fromage de chèvre est l’une des spécialités régionales. On en mange à toutes les sauces, et parfois même à tous les repas !

Pour deux tartelettes d’environ 12 cm de diamètre :

Tu as besoin de :

  • 120 g de chou-fleur râpé cru
  • 40 g de farine de lin blond (ou brun)
  • 10 g d’huile de noix (ou noisette, ou olive, ou coco)
  • 1 œuf
  • 150 ml de crème entière liquide
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • quelques noix concassées et entières
  • 2 feuilles de menthe
  • 1 oignon
  • 30g de beurre

Retrousse tes manches :

Pour la pâte

Hache 120 g de chou-fleur cru au robot jusqu’à obtenir une texture semoule et passe le au micro-onde 3 min puissance max.

Mélange la farine de lin avec le chou-fleur, l’huile, sel, poivre, et rajoute l’œuf préalablement battu. Entre deux feuilles de papier cuisson, étale deux cercles de pâtes. Cuis les fonds de tartes environ 20 min à 200 degrés chaleur tournante. Réserve et laisse refroidir.

Pour la crème

Mélange la crème et le fromage frais dans un cul de poule : monte (pas sur tes grands chevaux) ce mélange en chantilly avec un batteur (la crème doit être bien froide, et les ustensiles peuvent être mis au frais également avant). Rectifie l’assaisonnement.

Pour la sauce

Fais revenir un oignon coupé finement dans le beurre. Déglace avec un peu de vin blanc ou un bouillon ou un peu d’eau. Laisse réduire un peu. Tu peux mixer ce jus à l’aide d’un mixeur à soupe, l’utiliser brut ou filtrer pour récupérer juste le bouillon.

Montage

Dépose quelques noix concassées sur la tartelette, à l’aide d’une poche à douille garnis la tartelette avec la chantilly. Verse la sauce (froide) sur la chantilly, ajoute quelques noix et les feuilles de menthe.

Réserve au frigo avant de déguster !

Pour une tartelette avec mes ingrédients voici les macros :

Glucides: 5.4g
Lipides: 43g
Protéines: 18g

Commentaires

  1. La doudou keto a dit :

    La tuerie !!!!!!!!

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